Olá. Já estou há 3 semanas em Albufeira, sul de Portugal, local muito procurado por turistas de toda Europa. Devida a beleza natural das praias e a ótima temperatura da água, onde o mar mediterrâneo propcia características únicas ao litoral português.
Estou trabalhando na cozinha do Vila Joya Resort, que é símbolo de qualidade e motivo de orgulho aos portugueses. A cozinha dirigida pelo Chef Dieter Kochina, com 2 Estrelas Michelin é referência em gastronomia no mundo todo.
Saindo um pouco do Vila Joya e entrando na gastronomia portuguesa propriamente dita, é fabulosa, o conhecimento popular sobre a história é algo que as pessoas respiram no dia-a-dia.
Pratos e combinações simples e de extremo sabor, desde o mais suave ao mais marcante.
A variedade de pratos com peixes, caldos, doces são simplesmente magníficos, a cada almoço ou jantar uma nova revelação gastronômica, acompanhada de excelentes vinhos que chegam a mesa do consumidor sem muito andar, quase que diretamente do produtos. Tudo simples como deve ser, porém, o simples se torna uma obra de arte, pelo respeito que há para com as pessoas que querem e sabem apreciar uma boa comida e um excelente vinho.
Estou aproveitando essa experiência enriquecendo a cada dia minha vida gastronômica e meu espírito de ser humana que ama as pessoas e o planeta. Desta forma, com certeza, alcançarei mais rápido meus objetivos de contribuir para uma vida harmoniosa e em paz com nosso eco-sistema. Levando a gastronomia à patamares ecológicos onde poucos lugares no mundo existem. Unindo a saúde gastronômica, a qualidade e prazer gastronômico ao bem estar ecológico e sustentável.
A gastronomia sustentável vem para ficar e esse será o futuro. Alimentar-se com prazer, com saúde e com zelo pelo planeta.
Grande abraço
Chef Raffa Leal
