A história das coisas

Ecologia no Sangue

Ecologia no Sangue

Portfolio Chef Raffa Leal

Olá pessoal, acessem no meu site o portfolio atualizado. É só clicar no link abaixo.

Portfolio

Abraço

PERSONAL CHEF

Chef Raffa Leal na sua casa. Dicas de compras e elaboração de diversos pratos nacionais e internacionais.
Acesse e confira www.chefraffaleal.com.br / PERSONAL CHEF

1º Festa Municipal de AgroEcológica na Cidade de IPÊ

De 5 à 25 de setembro a cidade de Ipê nos presenteará com a 1º Festa Agroecológica da cidade. Compareça e dê a sua parcela de contribuição com a preservação do planeta e saúde alimentar.
Informações sobre produtos, técnicas agroecológicas e oficinas de gastronomia sustentável, entre muitas outras atrações.
Não perca.
Abraço
Chef Raffa Leal

Oficinas de Gastronomia Consciente - BioNat Expo 2010

Agora de volta ao Brasil, tenho o prazer de convidar você a participar das minhas Oficinas de Gastronomia Consciente na BioNat Expo 2010.
Este ano a BioNat será realizada na Usina do Gasômetro, de 24 à 26 de Setembro.
As inscrições podem ser feitas no site da BioNat. http://www.bionatexpo.com.br/
Participem deste evento que promove a saúde, a ecologia e o produtor Orgânico neste ano Internacional da Biodiversidade.
Minhas Oficinas serão apresentadas todos os dias às 18h e nos dias 25 e 26 farei oficinas de pães.
Sua presença será celebrada com muita alegria.
Participe.
Abraço do Chef.

Brigada de Cozinha Hotel Vila Joya

Parte da Brigada de Cozinha do Hotel Vila Joya. A maioria dos cozinheiros são alemães e autríacos, mas há mexicanos, iuguslavos, portugueses e agora com a minha chegada um brasileiro.

Profissionais que levam a sério a paixão pela cozinha, sempre em busca da perfeição e do melhor sabor.

Um ambiente que se trabalha e muito, mas há seus momentos de relex.

Na foto: Daniel(México), Cristifer(Austria), Lucas (Portugal), Raffa(Brasil), o estagiário e o Piter (Alemanha).

Super alto astral...

Acontecendo na Europa

Dia 14 de Maio, Aconteceu no Hotel Vila Joya, Praia da Galé, Algarve-Portugal, A Noite de Gala.
Onde o Chef Dieter apresentou seus pratos.
Os dias de trabalho na Cozinha do Vila joya são realmente intensos, e esta noite não foi diferente, pois o Menu é mudado a cada dia.
A gastronomia típica do restaurante é internacional, sendo que os pratos são elaborados com os melhores produtos do mercado.
A cozinha rica em detalhes e sabores, fazem do Vila Joya uma escola de gastronomia, com 2 Estrela Michelim que o Chef Dieter carrega no peito, sendo considerado o melhor restaurante de Portugal, não é a toa que é o único que possui 2 estrelas Michelim.



como

Focaccia

Focaccia

Pão de massa italiana com textura macia e assado no azeite, com 2cm de altura e temperada normalmente com alecrim, cebola e sal grosso.

Há 3 semanas na Europa.

Olá. Já estou há 3 semanas em Albufeira, sul de Portugal, local muito procurado por turistas de toda Europa. Devida a beleza natural das praias e a ótima temperatura da água, onde o mar mediterrâneo propcia características únicas ao litoral português.

Estou trabalhando na cozinha do Vila Joya Resort, que é símbolo de qualidade e motivo de orgulho aos portugueses. A cozinha dirigida pelo Chef Dieter Kochina, com 2 Estrelas Michelin é referência em gastronomia no mundo todo.

Saindo um pouco do Vila Joya e entrando na gastronomia portuguesa propriamente dita, é fabulosa, o conhecimento popular sobre a história é algo que as pessoas respiram no dia-a-dia.

Pratos e combinações simples e de extremo sabor, desde o mais suave ao mais marcante.

A variedade de pratos com peixes, caldos, doces são simplesmente magníficos, a cada almoço ou jantar uma nova revelação gastronômica, acompanhada de excelentes vinhos que chegam a mesa do consumidor sem muito andar, quase que diretamente do produtos. Tudo simples como deve ser, porém, o simples se torna uma obra de arte, pelo respeito que há para com as pessoas que querem e sabem apreciar uma boa comida e um excelente vinho.

Estou aproveitando essa experiência enriquecendo a cada dia minha vida gastronômica e meu espírito de ser humana que ama as pessoas e o planeta. Desta forma, com certeza, alcançarei mais rápido meus objetivos de contribuir para uma vida harmoniosa e em paz com nosso eco-sistema. Levando a gastronomia à patamares ecológicos onde poucos lugares no mundo existem. Unindo a saúde gastronômica, a qualidade e prazer gastronômico ao bem estar ecológico e sustentável.

A gastronomia sustentável vem para ficar e esse será o futuro. Alimentar-se com prazer, com saúde e com zelo pelo planeta.

Grande abraço

Chef Raffa Leal