Festa do Pêssego em Porto Alegre.

Realizada no Centro Rural de Eventos do Bairro Vila Nova em Porto Alegre -R. João Salomoni, 2637, a festa do Pêssego está na sua 25º edição.

O Evento dá início à colheita do pêssego, onde a capital gaúcha é a cidade que mais consome a fruta no país.

A Festa é realizada nos finais de semana de novembro (7 e 8, 14 e 15, 21 e 22).

Visite este evento.

Abraço

Chef Raffa Leal

Paella Campeira - REFAP/Canoas

Esta paella, feita com muito carinho, me rendeu muita risada e alegria. A turma do Pólo Petroquímico extremamente alegre confraternizando uma das fases do campeonato de Futebol.

Meus amigos, Julio Terra, Estéfano, Dalla Valle entre muitos outros marcaram presença querendo saber os detalhes do preparo da Paella e sua história.

Grande abraço do Chef Raffa Leal

Oficina Sabor com Saúde - Gastronomia e Nutrição

Convido a todos para visitar e participar da 2º Bionat Expo.

Este evento lhe proporcionará uma visão do que está acontecendo no Brasil e no mundo, em relação a produção de alimentos orgânicos, saúde e sustentabilidade.

O produto orgânico bem mais perto do que você imagina.

Estarei juntamente com a Acadêmica de Nutrição Raquel Leal apresentando oficinas de alimentação saudável com degustação.

Aproveitem a feira para conhecer e se aprofundar mais neste mundo saudável e fiquem atentos ao prazo de inscrições para participar das oficinas.

Logo, mais detalhes.

Grande abraço

Chef Raffa Leal

Paella Valenciana.

O sabor do mar em um dos pratos mais tradicionais da Espana, a Paella nasceu da simplicidade dos camponeses Valencianos. É esse tipo de gastronomia que gosto. Sabores naturais, originais. O verdadeiro sabor do alimento com verdadeiras harmonizações, temperos e aromas que resaltam os sabores.

Gastronomia saudável, com produtos orgânicos.

Este prato eu preparei aos amigos do Pólo de Triunfo na Semana Farroupilha 2009, no Parque da Harmonia em Porto Alegre.

Foto de Eliel Galeazzi.

Abraços. Chef Raffa Leal

BioNat Expo 2009 2º Edição

A BioNat Expo acontece em Porto Alegre-RS, nos Armazéns Cais do Porto Mauá, de 3 a 6 de dezembro de 2009.

A expectativa é receber, 10 mil visitantes nos quatro dias da feira. Nos dias 03, quinta-feira e 04, sexta-feira, ela será aberta exclusivamente para compradores e profissionais do setor para estimular encontros de negócios e de aperfeiçoamento, já nos dias 05 e 06, o final de semana, será aberta ao público em geral.

O horário será 12h às 21h.

O que terá
Feira de Produtos Orgânicos e Fitoterápicos

Mostra de Turismo Rural e Ecológico
Salão da Sustentabilidade Ambiental

Ciclo de Debates Presenciais

Oficinas de Educação Ambiental e Alimentar

Filmes-Exposicão-Rodadas de Negóciios

Vale apena conferir.

Espero vocês lá.

Chef Raffa Leal

Couscous ao Perfume de Bergamota e Filé com Batata de Forno

Este é mais um dos meus pratos, onde procuro aliar sabor e saúde.
É como sempre digo, uma gastronomia de qualidade só se faz com ingredientes de qualidade, portanto, sempre prefira ingredientes frescos de origem conhecida.
Como meus temperos gastronômicos são o sabor e a saúde, busco sempre harmonizar isso com ecologia e sustentabilidade.
Acredito que nós "Chef's" que trabalhamos com a emoção das pessoas, temos um grande desafio pela frente, que é, fazer também do nosso trabalho, uma busca pela conscientização em favor da ecologia e alimentação saudável.
Minha dica é a alimentação orgânica, isenta de agentes químicos e que se tenha ingredientes frescos de origem conhecida.

Filmagem Programa Vida Orgânica TV ULBRA

Programa Vida Orgânica.

Parabenizo a Equipe do Programa (Dilenio e Elisandra Enderle, a Lara Ely e ao pessoal de som e video Leandro e Marcelo) pelo carinho, alegria e profissionalismo que desenvolvem o Programa.
Tive o prazes de receber em minha casa esta magnifica Equipe do Programa Vida Orgânica, que tem programa transmitido todos os domingos às 11h pela TV ULBRA. O Programa apresenta temas que falam de ecologia, gastronomia e atitudes saudáveis, não percam, vale muito apena vocês assistirem.

Minha participação foi transmitida pela TV ULBRA dia 20 de setembro, quem não pode assitir, acesso o site www.programavidaorganica.com.br e receba dicas de gastronomia, saúde e ecologia.

Grande Abraço
Chef Raffa Leal

A Peleia da Paella com o churrasco.

Setembro 2009, Parque Harmonia, Acampamento Farroupilha.

A chuva era torrencial e mesmo assim, em meio aos aromas do principal prato gaúcho, o churrasco, surgiu o pedido. "- Preparar uma Paella Valenciana".

Com certeza, os aromas da carne do churrasco assando seria um grande desafio para mim, pois estaria fazendo frutos do mar, prato não muito difundido por nós gaúcho, mas a peleia foi lançada e tive que ir para a guerra.

As armas que usei: - Muito amor, técnica e os melhores ingredientes no preparo, tudo bem fresco, isso fez a diferença. A Paella foi super apreciada por todos, que ao final sairam sem perceber que havia churrasco ao lado.

Grande abraço aos amigos do Pólo.

Chef Raffa Leal

Paella Marineira

Este Prato clássico Espanhol, retrata os sabores de uma gastronomia litorânia. Mas a Paella original nasceu pelas mãos dos camponeses da Região de Valência e a carne utilizada no preparo era a caça.

Os camponeses ao sair para trabalhar, levavam consigo a panela (paella), o arroz, azeite, sal e os animais como a lebre, o pato eram abatidos pelo caminho do trabalho, no campo, para compor o prato, sem esquecer que o principal tempero da Paella é o açafrão (uma nobre especiaria), dando a cor amarelada ao preparo. Este prato agradou tanto que quando chegou ao litoral ganhou novos ingredientes, os frutos do mar e conquistou o mundo pelo sabor, aparecência e sua história.

Tive o prazer de preparar esta Paella aos amigos do Pólo Petroquímico, em especial ao Benetti, grande amigo e apreciador de pratos com frutos do mar.

Chef Raffa Leal

Pedido de Vanessa - Receita da Torta de Chocolate em Paçoquinha.

Ingredientes
12 paçoquinha (tipo rolha) /3 colher (sopa) de leite/250g de chocolate ao leite (picado), 250g de chocolate meio amargo (picado)/ 1 xícara de creme de leite/
1 colher (sopa) de conhaque/1 colher (sopa) manteiga sem sal/ 1 colher (sopa) de gelatina sem cor e sabor/3 colheres (sopa) de água.

Preparo
Amasse a paçoquinha e misture o leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18cm de diâmetro, leve ao forno pré aquecido por 6 minutos. A massa deverá estar firme. Retire e reserve.
Para o recheio, pegue os chocolates picados, misture com o creme de leite e derreta em banho maria, acrescente o conhaque e a manteiga, cubra e leve a geladeira por 30minutos. Dissolva a gelatina em água e misture no chocolate com auxílio de uma batedeira. Adicione o chocolate na base de paçoquinha, dentro da forma ainda, e leve a geladeira até ficar firme. Remova o aro e sirva gelado com calda de caramelo.

Vanessa. Ótima escolha, essa torta é magnifica, muito saborosa. Uma boa hamonização é o vinho do Porto. Vai fazer sucesso.

Abração. Qualquer dúvida prende o grito...

Chef Raffa Leal